SARTÉN DE FIDEOS CON TEMPEH TAILANDÉS
Este plato fácil y sabroso para la sartén de fideos con tempeh tailandés requiere tempeh rico en proteínas, junto con fideos de arroz integral y un aderezo vibrante de inspiración tailandesa, para crear la comida ideal en uno. Además, es completamente vegetal (vegano) y se puede batir en menos de 30 minutos. También se hace fácilmente sin gluten. La sabrosa combinación de pimiento, champiñones, tempeh, verduras y fideos de arroz integral, junto con una rica salsa de pasta de curry rojo, leche de coco liviana, salsa de soya y mantequilla de maní se combinan maravillosamente en una receta que a todos les encanta.
Si bien he tenido la suerte de viajar a Tailandia y aprender más sobre las hermosas formas de alimentación basadas en plantas de este país, no soy un verdadero experto en esta cocina cultural. Eche un vistazo al trabajo de Laela Punyaratabandhu , escritora gastronómica y autora de libros de cocina, y experta en patrones de dieta tailandesa.
- Tiempo Total: 27 minutos
- Rendimiento: 6 porciones 1 x
- Dieta: Vegana
INGREDIENTES
Verduras salteadas y tempeh:
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 ½ tazas de champiñones rebanados
- 8 onzas de tempeh , en cubos
- 2 dientes de ajo , picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 manojo de verduras, picadas (es decir, mostaza, espinacas o acelgas)
Salsa:
- 1 taza de leche de coco light enlatada , revuelva bien antes de medir
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 lima, en jugo
Fideos:
- 4 tazas de agua
- 8 onzas de fideos asiáticos de arroz integral crudos (es decir, fideos pad Thai)
Coberturas:
- 3 cebollas verdes, picadas
- ¼ taza de cilantro fresco, picado
- ¼ taza de maní , picado
INSTRUCCIONES
- Para hacer las verduras salteadas y el tempeh: caliente el aceite de sésamo en una sartén grande o en un wok y saltee la pimienta, los champiñones, el tempeh, el ajo, el jengibre y las verduras durante 8 minutos.
- Mientras se cocinan las verduras, prepare la salsa: mezcle la leche de coco, la pasta de curry rojo tailandés, las hojuelas de chile rojo, la salsa de soya, la mantequilla de maní, el jarabe de agave y el jugo de lima en un tazón hasta que quede suave y reserve.
- Prepare los fideos: hierva el agua y agregue los fideos de arroz integral, cocine según las instrucciones del paquete (aproximadamente 2 minutos). No cocine demasiado. Enjuague y escurra los fideos e inmediatamente agréguelos a la sartén junto con la salsa y las verduras picadas.
- Revuelva suavemente, hasta que se caliente por completo y las verduras se marchiten (alrededor de 1-2 minutos). No cocine demasiado.
- Adorne con ingredientes: cebollas verdes picadas, cilantro y maní. Servir inmediatamente.
NOTAS
Para hacer esta receta sin gluten, use salsa de soya sin gluten y tempeh.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Categoría: Entrada
- Cocina: Asiática, Americana
NUTRICIÓN
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 324
- Azúcar: 3 g
- Sodio: 377 mg
- Grasa: 21 g
- Grasa saturada: 10 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 4 g
- Proteína: 15 g
