Salsa de tomate casero. Rico y saludable

12 libras de tomates maduros
1/8 taza de sal kosher
¼ cucharada de ácido cítrico o 3 cucharadas de jugo de limón
Ramitas de albahaca de cinco pulgadas
Preparación

Lava los tomates y corta en cubos de manera uniforme.
Coloca el tomate en una olla grande, agrega la sal y hierve hasta que los tomates estén suaves y blandos. Revuelve de vez en cuando, especialmente durante los primeros minutos.
Cuela y deja enfriar.
Machaca los tomates cocidos en lotes a través de un molino de alimentos o un colador de alimentos, eléctrico o manual.
Coloca el puré de tomate a una olla mediana y cocina a fuego lento para reducir los líquidos y agrega el ácido cítrico. Retira de la estufa.
Llena cada frasco con una ramita de albahaca y con vierte la passata dejando medio pulgada de altura en la parte superior del frasco y séllalos.
Coloca los frascos en una olla de agua hirviendo cubiertos por una pulgada de agua. Luego hiérvelos durante 45 minutos para formar el sello de vacío.
Almacena tus frascos de puré en un lugar fresco y oscuro.

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