11/28/2021

La “carbonara rebelde” vegetariana de la reina de la pasta es rápida, fácil y muy buena

Debería llevar unos tres segundos desplazarse por mi página de autor para ver que estoy muy entusiasmado con dos cosas: calabacín y las recetas de Pasta Queen . ¿Qué puedo decir? Todos tenemos intereses y estos son míos. (¿Necesito actualizar mi perfil de citas con esta información? Parece que estos son detalles que me gustaría que conocieran los posibles pretendientes).

En un giro de los acontecimientos muy emocionante, estos dos preciados intereses míos se unieron cuando The Pasta Queen publicó un video haciendo calabacín carbonara . Casi aplasté mi teléfono directamente en mis palmas de pura emoción. Compré pasta, calabacín, huevos y mucho queso y me puse manos a la obra

Cómo hacer carbonara rebelde de la reina de la pasta

La carbonara clásica es un plato de pasta con huevos, queso y un producto de cerdo salado como guanciale, tocino o prosciutto. En esta versión, la carne de cerdo se sustituye por calabacín, lo que la convierte en una opción vegetariana inteligente. Para empezar, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee las rodajas de calabacín en rodajas finas hasta que estén doradas. Dales una pizca de sal mientras estás allí. Por separado, hierva algunos fideos (espaguetis, linguini, fettuccine, etc.) en agua muy salada hasta que estén al dente, reservando aproximadamente una taza de agua para pasta.

Rompa dos o tres yemas de huevo en un tazón mediano y mezcle con el parmesano rallado y el queso Pecorino-Romano. Agregue las monedas de calabacín salteadas (reservé algunas para usar como guarnición en el plato final). Agregue los fideos cocidos a la misma sartén que usó para saltear el calabacín; todavía debe haber un poco de aceite residual allí. Revuelva los fideos con la mezcla de huevo con queso a fuego lento mientras rocía gradualmente un poco de agua de pasta para crear una salsa cremosa y deliciosa. Ralle un poco más de queso, gire la pasta en un plato, cubra con algunas monedas de calabacín reservadas y disfrute.

Mi revisión honesta

Wowowowowow. Resulta que tengo un gusto increíble porque cuando dos de mis intereses se combinan, dan como resultado algo que está cerca de la perfección. Este plato fue rápido, fácil y muy sabroso. La reserva más común que tienen los cocineros caseros cuando se trata de hacer carbonara es cocinar accidentalmente las yemas y crear una textura extraña similar a la cuajada. El método de Pasta Queen asegura que no habrá huevos cocidos no deseados. Más bien, las yemas mezcladas con queso y mermelada de calabacín crean una salsa deliciosa y ultra sabrosa que cubre todos y cada uno de los fideos.

Si eres un purista de la carbonara, es importante tener en cuenta que no hay ningún producto de cerdo en esta versión. Entonces, si eso es algo de lo que realmente no puede prescindir, entonces ciertamente podría hacer algo crujiente antes de saltear el calabacín para obtener lo mejor de ambos mundos. Personalmente, no extrañé la carne mientras comía esto. El calabacín estaba caramelizado y confitado, y ofrecía un sabor profundo y terroso. Definitivamente haré esto de nuevo.

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Mis 3 consejos principales para hacer la carbonara rebelde de la reina de la pasta

  1. Saltee en tandas. Si está salteando una buena cantidad de calabacín, puede ser mejor para usted trabajar en lotes para que todas las monedas de calabacín tengan la oportunidad de caramelizarse y adquirir un color marrón dorado intenso. Si hay demasiados en la sartén, es probable que se cocinen al vapor en lugar de dorarse. Y no seas tímido con el aceite: necesitarás un poco de grasa en la sartén para que queden crujientes.
  2. Siéntelo. Como la mayoría de las recetas de Pasta Queen, este no es el momento de obsesionarse demasiado con las medidas. Usé media libra de pasta, 1 1/2 calabacines medianos, dos huevos y dos puñados de queso rallado. Si desea un sabor más vegetal, agregue más calabacín (realmente no puede tener demasiado). 
  3. Pruebe sobre la marcha. Cuando mezcles la pasta con la mezcla de huevo con queso, dale un gusto. Si no está lo suficientemente cremoso, agregue más queso y un poco de agua de pasta para aflojar un poco la salsa. Honestamente, esta es una receta bastante difícil de estropear. Voy a agregar una foto de este plato a mi perfil de citas y espero lo mejor.

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