10/27/2021

La cadena mediterránea informal rápida Cava abre su primera ubicación en Long Island, en Melville

¿Eres novato en Cava? A juzgar por la línea en la primera ubicación de Long Island de la cadena rápida informal, es posible que te superen en número.

Unos días después de su apertura a mediados de agosto, Cava, que aterrizó en el nuevo centro comercial frente al tío Giuseppe’s en Melville, tenía una cola a la hora del almuerzo que se extendía por el comedor. Basado en la velocidad con la que la gente pidió tazones de estilo mediterráneo y sándwiches de pita, el lugar rápido e informal es familiar para aquellos que han visitado uno de los otros 137 restaurantes de Cava en EE. UU.

Cava fue fundado por tres amigos greco-estadounidenses en Rockville, Maryland, en 2006, y cubre el área de Washington, DC con platos rápidos y saludables de granos, verduras y proteínas. Desde entonces, la cadena se ha expandido a 14 estados, con nueve ubicaciones en la ciudad de Nueva York. La mezcla de sabores y texturas puede parecer estrafalaria; por ejemplo, un tazón de pollo con limón ($ 11.47) tiene otros 10 ingredientes además del pollo a la parrilla, que incluyen hummus de pimiento rojo, queso feta y las casi famosas cebollas en escabeche de la cadena, rociadas con limón en conserva. Vinagreta.

Además de algunos platos y ensaladas «seleccionados por el chef» ($ 11,47 a $ 15,01), la mayor parte del menú que cambia según la temporada es modular: los clientes eligen una base (arroz, verduras, lentejas negras) y una proteína, desde pollo harissa con miel hasta cordero estofado. al falafel. Los aderezos incluyen ensalada de repollo, aguacate y cebollas en escabeche, y también se pueden agregar salsas y untables como hummus de pimiento rojo, queso feta «loco» (infundido con jalapeño) y berenjena asada. Cada uno se completa con uno de los ocho aderezos, como el tahini de hierbas de limón o el skhug, la salsa picante del Medio Oriente.

El resultado es un cuenco colorido y de aspecto desordenado cuyos sabores de alguna manera, improbablemente, se sincronizan. (El mismo sistema también se aplica a los sándwiches de pitas, que comienzan en $ 10,67).

En el frente de las bebidas hay jugos, refrescos de raíz de Maine, limonadas con sabor (piense en arándanos y lavanda) y aguas patentadas de Cava. Los visitantes pueden cenar en bancos de madera, en los mostradores de las ventanas o en el patio de piedra, que tiene algunas mesas con sombrillas.

A principios de este verano, Gregory’s Coffee abrió en el espacio adyacente a Cava; En las próximas semanas, los satélites de Lucharito’s y TOA Asian Fusion se abrirán en la misma plaza.

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