11/28/2021

Barras de higos de avena

¿Has probado alguna vez las barras de higo de la marca Nature’s Bakery? Nosotros los amamos. Las barras de higo compradas en la tienda (como Nabisco Fig Newtons o Nature’s Bakery) tienen una «corteza» lisa, suave y delgada. Las barras de higo caseras de hoy no son exactamente como las que puedes encontrar en una tienda porque son más gruesas, tienen más textura y, obviamente, son caseras. ¡Amo todo eso! Si está buscando barras de bocadillos / barras de granola caseras, estas barras de higos de avena han sido un gran éxito y ¡también tengo muchas otras barras de granola publicadas!


Cuéntame acerca de estas barras de higos de avena

  • Sabor: estas barras de higos de avena tienen canela, nuez moscada, higo, un toque de naranja, azúcar morena, vainilla y arce, por lo que hay mucho sabor cálido y acogedor en cada bocado. Sabrían especialmente satisfactorios en las temporadas de otoño o invierno.
  • Textura: la corteza es suave y masticable, el relleno de higos es espeso, pegajoso y confitado, y la cobertura es crujiente y quebradiza. La corteza y la cobertura me recuerdan a estas suaves barras de granola de avena con pasas , pero con una textura extra de avena.
  • Facilidad: Los higos requieren unos minutos en la estufa y luego necesitas hacer puré hasta obtener un relleno similar a una mermelada. Debido a que el relleno requiere un poco más de tiempo y atención, me aseguré de que la corteza y la cobertura sean FÁCILES. Solo necesitas 1 masa para ambos y todo se junta en 1 tazón. Muy manejable.
Barras de higos de avena en la placa blanca.

El relleno de Jammy Fig

Los higos secos son la estrella del espectáculo en estas barras de higos de avena. ¡Hay muchas marcas de higos secos y puede ser confuso si es la primera vez que compra higos secos! Uso y amo una marca llamada Sunny Fruit. Puede encontrar esta marca en algunas tiendas o en línea . (No estoy trabajando con esta marca, pero ese es un enlace de afiliado. Verdaderamente, la marca que uso y amo porque son regordetas y sabrosas. Hay opciones más baratas en el mercado y en las tiendas). La mayoría de las tiendas de comestibles venden higos secos en el pasillo de productos o frutos secos. El tipo que utilizo para esta receta son los higos turcos que a menudo se etiquetan como higos Smyrna. También hay higos secos Black Mission, que no son tan grandes como los higos Smyrna. Puede usar cualquiera de las variedades en esta receta. No use higos frescos.

Los higos secos pueden ser bastante pequeños y arrugados o puedes encontrar higos rehidratados más gruesos. Cualquiera funcionará aquí porque estamos cocinando los higos secos picados para el relleno. Pica los higos secos hasta que tengas unos 230 g, que equivalen a 1 taza y media. Cuece los higos al fuego con agua y un poco de zumo de naranja. Cocinar los higos en líquido los calienta y los ablanda para que podamos hacer puré la mezcla en un relleno deliciosamente mermelada. Fuera del fuego, agregue un poco de extracto de vainilla y luego enfríe la mezcla durante unos minutos antes de procesarla en un puré.

* Use este relleno de higo en otro lugar: este relleno de higo con notas de vainilla y naranja sería maravilloso si lo sirviera en una tabla de charcutería con sus quesos y galletas saladas favoritos. Si desea diluirlo para que se pueda untar más en una galleta, agregue una cucharada de jugo de naranja o agua tibia a la mezcla antes de hacer puré.

medir higos secos picados
relleno de higos cocidos

Use 1 masa de avena para la corteza y el aderezo

Uno y listo. Con las barras en capas, siempre es conveniente cuando tiene 1 mezcla que se dobla como su corteza Y cobertura. ¡Las barras de s’mores , las barras de streusel de bayas y las barras de crumble de arándanos utilizan esta misma conveniencia! Para facilitar aún más las cosas, mezcle todos los ingredientes de la corteza / cobertura en 1 tazón. Necesita un puñado de ingredientes simples que incluyen aceite de coco derretido (o use mantequilla derretida), jarabe de arce, azúcar morena, huevo, avena, harina de trigo integral (o use para todo uso), levadura en polvo, canela, nuez moscada y sal.


Cómo montar barras de higo caseras

La receta y las instrucciones imprimibles completas se encuentran a continuación, pero déjeme mostrarle cómo se unen estas barras antes de comenzar. Presione aproximadamente 2/3 de la mezcla de corteza / cobertura en el fondo de una bandeja para hornear cuadrada forrada, asegurándose de que esté plana y uniforme. Yo uso y recomiendo una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas (me gusta esta o esta ), pero una bandeja cuadrada de 9 pulgadas funciona para barras más delgadas. Unte el relleno de higos encima. Presione el resto de la mezcla de corteza / cobertura uniformemente encima. ¡Muy fácil!

masa de avena en un tazón de vidrio y presionada en un molde para hornear forrado ensamblar barras de higo antes de hornear barras de higo caseras cortadas en cuadrados

Ideas de sustitución

Aquí hay algunas sustituciones de ingredientes:

  1. Higos: No he probado estas barras con rellenos alternativos. Estoy seguro de que la misma cantidad de dátiles picados o pasas (sin necesidad de picar las pasas) funcionaría. Cocine y haga puré como se indica en la receta.
  2. Jugo de naranja: Use jugo de naranja fresco o embotellado en el relleno. Si no tiene jugo de naranja, use agua. (Eso haría que la cantidad total de agua necesaria = 10 cucharadas).
  3. Aceite de coco: en su lugar  , puede usar mantequilla derretida sin sal o con sal. Necesita una grasa que sea sólida a temperatura ambiente, así que no la reemplace con un aceite que sea líquido a temperatura ambiente.
  4. Jarabe de arce: puede usar miel en lugar de jarabe de arce.
  5. Azúcar moreno: ¡ El único sustituto del azúcar moreno que he probado es el azúcar de coco y funcionó de maravilla! Utilice la misma cantidad.
  6. Huevo: aunque no he probado esto, 1/4 taza de puré de manzana debería funcionar bien en lugar del huevo. He usado esa sustitución antes en recetas similares de barras de avena / granola.
  7. Harina de trigo integral: no he probado ninguna versión sin gluten de estas barras, ¡así que avíseme si lo hace! La harina para todo uso sustituye a la harina de trigo integral.

No estoy seguro de la información nutricional para estos, pero siéntase libre de calcularla usted mismo usando una calculadora de nutrición en línea con los productos / marcas exactos que usa.

barras de higo caseras

Barras de higos de avena caseras

  •  Tiempo de preparación: 25 minutos
  •  Hora de cocinar: 28 minutos
  •  Tiempo total: 3 horas (incluye enfriamiento)
  •  Rendimiento: 16 barras

Descripción

Estas barras de higo de avena son una variación casera de las barras de higo compradas en la tienda. Necesita una licuadora o procesador de alimentos para el relleno. Para obtener más información sobre los higos secos o para sustituciones, consulte el texto sobre esta receta imprimible.


Ingredientes

Relleno

  • 1 y 1/2 tazas (aproximadamente 230 g ) de higos secos picados , sin tallos
  • 1/2 taza (120 ml) de agua
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Corteza y cobertura

  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de coco derretido
  • 1/4 taza (60 ml) de jarabe de arce puro
  • 1/2 taza ( 100 g ) de azúcar morena clara u oscura compacta
  • huevo grande , a temperatura ambiente
  • 1 y 2/3 tazas (145 g ) de copos de avena enteros a la antigua  (o avena rápida) *
  • 1 taza (130 g ) de  harina de trigo integral  ( cuchara y nivelada )
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Forre una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas (lo que yo uso y recomiendo) o 9 pulgadas con papel pergamino, dejando suficiente saliente a los lados para quitar fácilmente las barras cuando se hayan enfriado. Dejar de lado.
  2. Prepara el relleno: Combina los higos secos picados, el agua y el jugo de naranja en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine mientras revuelve ocasionalmente durante 5-8 minutos o hasta que los higos estén blandos y hayan absorbido parte del líquido. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Deje enfriar durante 5 minutos y luego transfiera a un procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que no queden más trozos (las semillas de higo no se romperán). Dejar de lado. Rinde * alrededor de * 1 y 1/4 tazas de relleno.
  3. Haga la corteza / cobertura: En un tazón grande, mezcle el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, el azúcar morena y el huevo. Agrega la avena, la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Comience a batir para combinar y una vez que la mezcla se vuelva demasiado espesa, cambie a una cuchara o espátula de goma para unir los ingredientes. Tendrá aproximadamente 2 y 1/2 tazas de esta mezcla de corteza / cobertura.
  4. Tome un poco más de 1 taza y 1/2 de la mezcla de corteza / cobertura y presiónela uniformemente en la sartén forrada. Extienda el relleno de higos en una capa uniforme por encima. Espolvoree uniformemente la mezcla restante de corteza / cobertura en la parte superior y presione suavemente hacia abajo en el relleno para asegurarse de que esté apretado y compacto en la parte superior.
  5. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior se haya dorado ligeramente. Evite hornear demasiado. Las cacerolas de 8 pulgadas tardan más cerca de 30 minutos, las cacerolas de 9 pulgadas tardan más cerca de 25 minutos. (Nota: El aceite / humedad empaparán el papel de pergamino durante el proceso de horneado y enfriamiento. Eso es normal con esta receta). Retire del horno y coloque la sartén sobre una rejilla de alambre. Enfriar las barras por completo.
  6. Levante las barras con el papel de pergamino que sobresale a los lados. Cortar en cuadrados.
  7. Cubra las barras sobrantes y guárdelas a temperatura ambiente hasta por 4 días o en el refrigerador por hasta 10 días.

Notas

  1. Instrucciones de congelación:  congele las barras cortadas en capas individuales entre hojas de papel pergamino en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de disfrutarlo.
  2. Higos secos: hay muchas marcas de higos secos por ahí. Uso y amo una marca llamada Sunny Fruit. Estos son higos turcos que a menudo se etiquetan como higos de Esmirna. También hay higos secos Black Mission, que no son tan grandes como los higos Smyrna. Puede usar cualquiera de las dos variedades. No use higos frescos en esta receta. Los higos secos pueden ser bastante pequeños y arrugados o puedes encontrar higos rehidratados más gruesos. Cualquiera funcionará aquí porque estamos cocinando los higos secos picados para el relleno.
  3. Mermelada de higos: los lectores han preguntado sobre el uso de mermelada de higos. No lo he probado para estar seguro, pero no veo por qué no funcionaría en lugar del relleno casero. Necesitará aproximadamente 1 taza y 1/4 de mermelada.
  4. Avena: la avena integral es la mejor, pero puede usar avena rápida si es necesario. La corteza / cobertura quedará un poco más quebradiza. (Sin embargo, no se sienta tentado a reducir la harina; puede resultar grasosa). Use un cambio 1: 1 de avena integral a avena rápida.
  5. Sustituciones: Para obtener información sobre sustituciones, consulte la sección anterior sobre la receta.
  6. Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Bandeja para hornear cuadrada | Procesador de alimentos | Espátula de formación de hielo compensada (para relleno)

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