Ingredientes
1L de leche entera
250 gr de azúcar
½ cucharita de bicarbonato de sodio
1 chorrito de extracto de vainilla
Preparación
En una cacerola volcar la leche y calentar sin que llegue a hervir.
Cuando la leche se haya calentado agregar el azúcar y el extracto de vainilla.
Romper hervor y agregar el bicarbonato de sodio. Es importante ir revolviendo para que el azúcar no se pegué en el fondo de la cacerola.
Bajar el fuego y poner en la cacerola un platito (el platito hará el mismo efecto que si se revolviera constantemente la leche con una cuchara de madera).
Cocinar a fuego moderado durante una hora a una hora y media verificando regularmente que la leche no se está quemando.
A ese punto la leche ya debe haber tomado un color oscuro, el típico color “dulce de leche”.
Una vez trascurrido ese tiempo, sacar el platito de la cacerola, y seguir la cocción revolviendo con una cuchara de madera.
Revolver continuamente con movimientos en forma de “8” hasta lograr la consistencia deseada.
Para verificar si el dulce de leche está a punto, poner un poquito de la preparación sobre un platito y dejarlo que se enfrié unos segundos.
Una vez el dulce de leche listo, envasar en un frasco previamente esterilizado.

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